Capacitaciones Corporativas en Inocuidad Alimentaria
Programas técnicos, prácticos y alineados con la normativa INVIMA, Codex, ISO y FSSC.
Disponibles en modalidad virtual, presencial o híbrida, con certificación y material descargable.
Atención de Emergencias de Inocuidad
Gestión de incidentes, activación de protocolos, análisis de riesgo y comunicación efectiva.
Gestión de Alérgenos
Desarrolla un plan robusto según FSSC 22000, prevención de contaminación cruzada y verificación.
Cultura de Inocuidad
Desarrollo de comportamiento seguro, liderazgo visible, comunicación y métricas culturales.
Contaminación Cruzada
Control de transferencia de alérgenos, patógenos, químicos y materiales extraños.
Food Fraud
Evaluación de vulnerabilidades y planes de mitigación contra adulteración y sustitución.
Food Defense
Protección frente a sabotaje intencional. Incluye TACCP y planes de seguridad.
ISO 22000
Diseño, implementación y auditoría interna del sistema de gestión de inocuidad.
Medición del Desempeño de PPR y PPRO
Indicadores, análisis de tendencias y toma de decisiones basada en datos.
Herramientas Estadísticas
Control estadístico de procesos, análisis de variabilidad y gráficos de control.
Buenas Prácticas de Manufactura
BPM completas según normatividad nacional e internacional.
Limpieza y Desinfección
Validación, verificación, control de biofilms y protocolos por turnos.
Control de Plagas
Monitoreo, tendencias, verificación y requisitos legales.
Fundamentos de Microbiología
Microorganismos, factores de crecimiento y controles en alimentos.
Microorganismos Patógenos
Salmonella, Listeria, E. coli, Staphylococcus y otros patógenos relevantes.
Control de Material Extraño
Métodos de detección, inspección, rayos X y gestión de incidentes.
Trazabilidad
Sistemas hacia adelante y hacia atrás, simulacros y tiempos de respuesta.
Retiro del Mercado (Recall)
Ejecución de retiros, comunicación, documentación y análisis post-evento.
HACCP
Curso completo de los 7 principios y validación del plan HACCP.
ISO 9001
Implementación práctica de la norma ISO 9001:2015 con enfoque en calidad.
FSSC 22000
Formación integral en el esquema FSSC 22000 V6 y sus requisitos adicionales.
Programa y Plan de Muestreo
Diseño técnico de muestreos microbiológicos, fisicoquímicos y ambientales.